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凍干機在松茸和野生菌的技術(shù)應(yīng)用

更新時間:2021-11-30      點擊次數(shù):1123

         

      松茸食品凍干機設(shè)備用于真空冷凍干燥松茸加工生產(chǎn),同時被廣泛應(yīng)用于各種野生凍干加工。野生菌凍干加工方法需要技術(shù)工藝要求,同時選擇滿足技術(shù)要求的松茸食品凍干機設(shè)備。


松茸是一種食用菌類,含有蛋白質(zhì),多種氨基酸,不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質(zhì)等稀有元素。是天然營養(yǎng)保健食品,具有提高免疫力、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種作用。松茸食品凍干機設(shè)備是根據(jù)水相三態(tài):固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空條件下,相互轉(zhuǎn)換或共存的現(xiàn)象,利用升華原理把松茸的水分除去。使用松茸食品凍干機設(shè)備加工處理松茸,具有保存原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變,能解決不能上時間保存的難題,而且具有復(fù)水性,復(fù)水后基本回復(fù)原有性狀。所以松茸凍干機設(shè)備是加工干燥松茸和野生菌非常有效的設(shè)備。


 

      松茸和野生菌凍干加工方法是:先分選新鮮優(yōu)質(zhì)的材料,進行清洗、瀝干、切片、冷凍真空干燥、稱重包裝、滅菌、質(zhì)檢、成品等工序。其中凍干加工工藝是先通過-45℃的低溫預(yù)凍3~5小時,然后進行預(yù)抽真空50PA以下30分鐘左右,再進行一次干燥階段,控溫范圍-35~30℃,在35PA的真空環(huán)境下運行10~12小時,至此凍干機設(shè)備運行至解析干燥階段,在這階段需要除去10%左右結(jié)合水,讓干燥物料含水在3%左右。


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