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鐵皮石斛凍干機(jī)的加工工藝流程

更新時(shí)間:2022-05-19      點(diǎn)擊次數(shù):1085

    新鮮石斛不易儲存,傳統(tǒng)烘干、曬干工藝加工的石斛或楓斗營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重。隨著凍干機(jī)設(shè)備的出現(xiàn),通過凍干機(jī)在低溫下真空冷凍干燥制得的凍干石斛,保留了鐵皮石斛的原始狀態(tài)、口感和藥理功效,可常溫儲存和運(yùn)輸,保質(zhì)期可達(dá)五年以上。

 

石斛凍干服用方法:直接食用或用作配料燉湯食用或泡茶飲用。

 

  鐵皮石斛凍干加工工藝流程:石斛鮮條→挑選→→清洗→瀝干→切段→凍結(jié)→凍干→真空包裝→成品質(zhì)量檢驗(yàn)→倉庫。

 

主要操作流程,如下:

1、預(yù)處理

 

    新采摘的石斛鮮條去除葉片經(jīng)人工挑選,選取粗細(xì)適中(直徑4-7mm)的鮮條,去除葉鞘皮,取出后再人工去除表層葉鞘(去皮),再用清水沖洗兩到三次,浙干后,切成3-8cm的小段。

 

凍干石斛石斛

2、凍結(jié)

 

  采用速凍低溫冰柜用于石斛條的凍結(jié),根據(jù)物料的多少決定凍結(jié)的時(shí)間,設(shè)定速凍凍柜溫度在-30°C以下,凍結(jié)時(shí)間保持在2-5小時(shí),確保經(jīng)預(yù)處理的石斛條能夠*凍透(一般為凍結(jié)溫度控制在-25°C以下)。

 

凍干機(jī)

3、真空冷凍干燥

 

    將已*凍結(jié)的石斛條快速均勻平鋪于凍干盤內(nèi),迅速移入凍干機(jī)的干燥室內(nèi),啟動(dòng)真空泵,壓力一般達(dá)到1-20Pa,冷阱溫度達(dá)到-40-75°C,對隔板采用分段加溫干燥的方法,使隔板溫度從-30°C逐步上升到30°C,石斛條的多少和薄厚程度決定真空干燥總的時(shí)間,石斛條經(jīng)干燥后水分去除率達(dá)65%以上,殘留水分在12%5%,冷凍干燥后的石斛條經(jīng)真空包裝后可長期保存。


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