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果蔬凍干的技術(shù)發(fā)展帶動(dòng)了凍干果蔬行業(yè)的潮流

更新時(shí)間:2022-09-13      點(diǎn)擊次數(shù):1085

    

        凍干果蔬零食在年輕人中掀起了一波風(fēng)靡,年輕人多凍干果蔬的喜愛也推動(dòng)了,果蔬凍干機(jī)技術(shù)的發(fā)展,帶動(dòng)了,果蔬凍干行業(yè)的潮流。
 

  它是將傳統(tǒng)的果蔬經(jīng)過(guò)凍干工藝脫水得到的一種食品,由于傳統(tǒng)水果保存時(shí)間短,加上現(xiàn)代社會(huì)生活的快節(jié)奏,很多年輕人平常沒有時(shí)間每天去逛水果店購(gòu)買水果,使得凍干果蔬迅速在年輕人中打開了市場(chǎng)。
 

  凍干批量生產(chǎn)要求:
 

  1、前處理設(shè)備:前處理工藝需要的設(shè)備,根據(jù)產(chǎn)品不同,需求也有區(qū)別;果蔬凍干加工:主要需要清洗、消毒、削皮、切片等設(shè)備;寵物糧肉類加工:主要需要清洗、切塊、攪拌(凍干混合糧)等等設(shè)備;速溶飲品:例如咖啡凍干,主要清洗、烘焙、研磨、萃取、濃縮等等設(shè)備;
 

  2、設(shè)備要求:這里就是食品凍干機(jī)設(shè)備,根據(jù)產(chǎn)品及凍干產(chǎn)量需求選購(gòu),目前國(guó)內(nèi)食品凍干機(jī)主要有5平方到200平方供選;
 

  3、后處理設(shè)備:主要是包裝設(shè)備,根據(jù)產(chǎn)品需求,是否需要粉碎設(shè)備等等。
 

  在凍干過(guò)程中,液態(tài)物品的降溫預(yù)凍以及隨后的固態(tài)物品中水分的升華過(guò)程中需要將溫度控制在工藝要求的一定范圍內(nèi),這就要求設(shè)備具有一定精度的調(diào)溫功能。如何在不設(shè)置調(diào)溫機(jī)組的前提下較好地解決調(diào)溫問題,具體方案如下:
 

  1、為在制冷壓縮機(jī)冷量富余的前提下,在給冷凍干燥機(jī)前箱供冷的制冷系統(tǒng)管路旁邊增加一條能提供適當(dāng)冷量的制冷支路來(lái)滿足調(diào)溫時(shí)的冷量需要。
 

  2、同時(shí)由于調(diào)溫時(shí),制冷壓縮機(jī)是在給兩個(gè)不同蒸發(fā)溫度的蒸發(fā)器供冷,工況的差異可能會(huì)因膨脹閥控制的滯后對(duì)制冷壓縮機(jī)產(chǎn)生較大的沖擊,嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致制冷壓縮機(jī)的液擊而造成故障,這就需要把握好對(duì)回汽壓力的控制,現(xiàn)技術(shù)人員在前箱蒸發(fā)器的回汽管路上增設(shè)了一個(gè)電磁閥門,通過(guò)壓力控制器對(duì)電磁閥門前后壓差的監(jiān)測(cè)來(lái)控制閥門的開或關(guān)減小調(diào)溫時(shí)的負(fù)荷沖擊,保證壓縮機(jī)的平穩(wěn)工作。
 

  3、為了防止因電磁閥門的關(guān)閉而造成前箱蒸發(fā)器內(nèi)壓力的升高,調(diào)溫效果得不到保證,技術(shù)人員又在電磁閥門前的回汽管路上增加了一條回汽支管,聯(lián)接到制冷壓縮機(jī)的二級(jí)壓縮的吸氣管,通過(guò)在多臺(tái)冷凍干燥機(jī)上的實(shí)踐,結(jié)果證明這種處理方案是切實(shí)可行的,它既能避免了增設(shè)調(diào)溫機(jī)組的費(fèi)用增加,又解決了現(xiàn)在普遍采用的毛細(xì)管調(diào)溫造成調(diào)溫效果不理想和對(duì)壓縮機(jī)的負(fù)荷沖擊。


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