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茶葉包凍干技術(shù)工藝有哪些?

更新時(shí)間:2023-11-06      點(diǎn)擊次數(shù):850

         凍干技術(shù)在茶葉的加工過(guò)程中有著廣泛的應(yīng)用,它能夠有效保留茶葉的原始色澤、香氣和營(yíng)養(yǎng)成分。這一過(guò)程主要包括將新鮮處理后的茶葉進(jìn)行低溫冷凍,再在真空環(huán)境下進(jìn)行脫水處理,使茶葉中的水分子以水蒸氣的形式移除。

       凍干工藝的優(yōu)點(diǎn)在于,由于茶葉固體成分在冷凍時(shí)被其位置上的冰晶支撐,當(dāng)冰晶升華時(shí),會(huì)保留下這些孔隙,從而保留了茶葉的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)。此外,凍干技術(shù)可以解決傳統(tǒng)制作茶葉工藝中的難題,例如保持茶葉的新鮮度和原茶的芳香,尤其是防止葉綠素受熱量影響而導(dǎo)致氨基酸和微量元素?zé)o法保存的問(wèn)題。





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