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固體奶粉凍干技術(shù)應(yīng)用過程

更新時間:2024-10-21      點擊次數(shù):642

       固體奶粉凍干技術(shù)應(yīng)用過程包括酸奶制作、加干燥載體、預(yù)凍、冷凍干燥和后處理等步驟。以下是對這些步驟的具體介紹:

      酸奶制作:將全脂奶粉溶解或鮮奶調(diào)配后,進(jìn)行殺菌處理并冷卻至適宜溫度,接入混合發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵。

       加干燥載體:在酸奶中加入干燥載體如麥芽糊精,以改善凍干效果。

      預(yù)凍:酸奶與干燥載體混合后,在較低溫度下進(jìn)行預(yù)凍,為下一步的冷凍干燥做準(zhǔn)備。

       冷凍干燥:將預(yù)凍后的酸奶置入真空冷凍干燥機(jī)中,在低溫低壓條件下使水分升華從而獲得干燥的酸奶粉。

        后處理:對凍干后的酸奶粉進(jìn)行粉碎、過篩和包裝等后處理,確保產(chǎn)品質(zhì)量。

        總的來說,固體奶粉的凍干技術(shù)通過一系列精細(xì)的操作流程,不僅能夠有效保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味,還能顯著提高生產(chǎn)效率和降低成本。對于食品工業(yè)來說,這項技術(shù)的應(yīng)用具有重要的實際意義和廣闊的發(fā)展前景。


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