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雞肉脯凍干機

簡要描述:采用鮮雞肉脯:鮮雞肉脯→整理清洗→切丁→預凍→凍干→包裝與貯存。 或采用凍雞肉脯:凍雞肉脯→解凍→切丁→預凍→凍干→包裝與貯存。

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-11-21
  • 訪  問  量:1842

詳細介紹

品牌其他品牌應用領域食品
  雞肉脯凍干機的凍干方法:
 
  生產(chǎn)流程:采用鮮雞肉脯:鮮雞肉脯→整理清洗→切丁→預凍→凍干→包裝與貯存。 或采用凍雞肉脯:凍雞肉脯→解凍→切丁→預凍→凍干→包裝與貯存。
 
  生產(chǎn)工藝要點
 
  1、預處理
 
  鮮雞肉脯肉剔除肌肉上附著的脂肪及結締組織,清洗干凈,控去血水,用切肉機切??;冷凍雞肉需 解凍至組織稍軟后切丁,丁形宜為正方形,大小宜為3mm×3mm×3mm。
 
 
  2、預凍、干燥、包裝
 
  新型HFD系列小型食品凍干機采用PLC操作系統(tǒng),智能控制,一鍵式啟動,免除傳統(tǒng)小型凍干機的繁瑣操作!(以下雞肉凍干工藝,新型HFD小型凍干機一鍵式啟動,可以忽略!)打開壓縮機,對干燥倉擱板制冷,使板溫達-15℃。將料盤送入干燥倉,置于擱板上預凍1.5h,當 料溫達-20℃左右時,開真空泵,對捕水器和干燥倉抽空,通電,對擱板加熱,設置擱板極限溫度為40 ℃;維持干燥室真空度在17Pa左右,維持捕水器真空度在10Pa,溫度在(-50~-45)℃。當儀表顯示料 溫37.8℃,接近加熱擱板設定極限溫度時,可認為到達干燥終點。打開干燥倉排空閥門放空,取出雞肉 丁迅速用塑料袋封口包裝。 肉丁從進料到干品出倉需耗時約10h,其中預凍2h左右,升華6h,解吸約2h。
 

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