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調(diào)料蔬菜湯包凍干機(jī)

簡(jiǎn)要描述:調(diào)料蔬菜湯包凍干機(jī):蔬菜凍干技術(shù)原理將新鮮蔬菜在低溫下凍結(jié)至其共熔點(diǎn)以下,使蔬菜中的水分變成固態(tài)的冰,在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達(dá)到蔬菜凍干保鮮目的。

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  • 更新時(shí)間:2024-11-21
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調(diào)料蔬菜湯包凍干機(jī): 調(diào)料包、凍干湯中的凍干蔬菜怎么做自制?自制凍干蔬菜是怎么做出來的?它是通過食品真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備在低溫下把新鮮蔬菜凍干脫水制得。區(qū)別于傳統(tǒng)高溫的蔬菜烘干設(shè)備的加工方式,低溫凍干的蔬菜加工方式,很好的保持了蔬菜原有的形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)成分。避免了傳統(tǒng)高溫干燥所帶來的皺縮變形變色、營(yíng)養(yǎng)成分流失問題。

凍干蔬菜

凍干蔬菜片的加工流程:切片→調(diào)味→攤片→凍干→包裝。主要步驟如下:

1、切片:用刀切成條形、菱形、三角形或圓片形;

2、調(diào)味:將海藻酸鈉、淀粉、食鹽和適量調(diào)味料用溫水溶解,將瀝干水的蔬菜放入溶液中浸泡30-50秒后取出,溶液中海藻酸鈉的濃度為0.5-5%;淀粉的濃度為1-10%;食鹽的濃度為1-5%;


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