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海參凍干機設備

簡要描述:海參凍干機設備:凍干技術雖然很早就有了,但是應用到食品上的時間還不算太長。凍干海參的體積和海參原本的體積基本是一直的,所以發(fā)泡不大的,并不是質量問題。

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質:生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-11-21
  • 訪  問  量:2013

詳細介紹

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     海參凍干機設備: 凍干海參不含任何水分,只需要放在水里發(fā)泡幾個小時就可以直接食用,方便快捷。吃海參都講究持續(xù)吃,很多人都有一天一只的習慣,工作出差怎么辦?這個時候凍干海參就特別方便了。接下來為您分享凍干海參的制作工藝流程:



原料處理:首先應對原料進行選擇,參齡應在3年以上。


清洗:打撈上來的海參應及時刨腸,將海參內(nèi)臟全部取出并清洗干凈。


高溫漂燙:為了清除鮮海參中的重金屬物質,清洗后的海參需要經(jīng)過高溫漂燙,漂燙時,為充分保留海參中的營養(yǎng)成分,溫度應控制在65度—70度,時間不超過6分鐘。


預凍:產(chǎn)品的預凍方法有凍干箱內(nèi)預凍法和箱外預凍法。將新鮮刺海參在凍干倉內(nèi)迅速冷凍到零下35度—45度,主要目的是使海參體內(nèi)水分結冰。


干燥:當水的絕對壓力小于610.5PA時,水就只能有兩種狀態(tài),冰和氣態(tài),在這個環(huán)境下,通過改變溫度,冰直接就變成了氣,這一過程被之稱為升華。而凍干技術正是利用了這個原理,在真空狀態(tài)下,通過調(diào)整溫度和壓力,先將海參速凍,然后再將冰直接變成蒸汽,并排除倉外,干燥過程大概需要10個小時。經(jīng)過干燥后,一只很重的海參此時的含水量只有百分之三,就像一塊輕飄飄的海綿。


凍干海參是近幾年才出現(xiàn)的,凍干技術雖然很早就有了,但是應用到食品上的時間還不算太長。凍干海參的體積和海參原本的體積基本是一直的,所以發(fā)泡不大的,并不是質量問題。


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