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凍干蝦皮需要經過哪些工序

更新時間:2023-10-27      點擊次數(shù):953

        凍干蝦皮的加工過程一般包括預凍、一次干燥(升華干燥)和二次干燥(解吸干燥)三個步驟。在具體的操作過程中,首先需要將原料洗凈切成薄片,然后放入凍干機進行脫水干燥,最后真空包裝得到產品。值得一提的是,由于生物制品和藥品的凍干工藝比較復雜,在生產過程中需要嚴格控制預凍溫度、升華吸熱等環(huán)節(jié),以保證凍干產品的質量和節(jié)能。此外,對于水產品如蝦仁的凍干技術,可能還會包含燙煮和調味等步驟。

  

    蝦皮是毛蝦的干制品,有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄,干制后很薄使人感到只是一層皮。 蝦皮的營養(yǎng)價值很高,以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克。

在蝦皮的加工過程中,凍干工藝可以采用。在鮮蝦仁真空冷凍干燥應用問題中,原料可以采用鮮活原料蝦直接取蝦仁加工,也可以采用冷凍蝦仁者或冷凍蝦取蝦仁加工,產品品質基本一致,質量可以保證,原料來源廣泛,不受原料季節(jié)等因素影響,可以常年生產,或者在廠家淡季生產,保證廠家常年正常運作。

此外,毛蝦適合用網帶式烘干機進行干燥,連續(xù)式生產,干燥成本低,干燥均勻,效果好。 也可以用微波烘干機烘干大蝦,水分從內向外蒸發(fā),干燥速度快,烘干后的蝦米肉質松軟,蝦皮易剝除。

     總的來說,蝦皮的凍干工藝需要結合原料的選擇、加工方式以及設備的選擇等多方面因素綜合考慮,以保證最終產品的質量和口感。


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